食べさせ方

忙しいママでも手軽にできる“ベジトレメニュー”レシピ

野菜をおいしく、無理なく、少しずつ慣れさせれる、ベジトレメニューを考案しました。野菜をたくさん使用しようとするとその分調理の手間がかかってしまいますが、野菜ジュースを使用するなど、忙しいママでも手軽できるベジトレメニューです。

・ベジフルスムージー ベジトレレベル★☆☆☆☆
フルーツの甘みとひんやり感で、野菜嫌いの子どもでも飲みやすいです。
飲みにくい場合はフルーツ多めから試してみてください。

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<材料>2人分
バナナ:1本
パイナップル:60g
野菜ジュース:200ml
牛乳:200ml
砂糖:小さじ2~3
<作り方> 調理時間:約3分(冷凍時間を除く)
1.バナナとパイナップルは一口大に切って冷凍しておく。
2.ミキサーで1と野菜ジュースを撹拌する。
3.タンブラーに2を注ぐ。

・ベジパンケーキ ベジトレレベル★★☆☆☆
生地を混ぜる、フルーツを型抜きするなど、子どもでもできる工程が多いレシピです。
生地に擦りおろしたにんじんを入れるなどのアレンジもオススメです!

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<材料>4枚分
ホットケーキミックス:150g
  卵:1個
野菜ジュース:150ml
溶かしバター:20g
サラダ油:少々
生クリーム・果物・ミントなど:各適量
はちみつ・メープルシロップ:各適宜
<作り方> 調理時間:約15分
1.ボウルにホットケーキミックス、卵、野菜ジュース、溶かしバターを入れて混ぜる。
2.フライパンにサラダ油を熱し、1の生地を流しいれて両面焼く。
3.器に2を盛り、生クリーム、はちみつ、果物などを飾り付ける。

・ポークと野菜のお手軽ベジカレー ベジトレレベル★★★☆☆
火が通りやすい具材だけで作るので忙しいママにもオススメなお手軽レシピです。
野菜ジュースがベースなので、ハヤシライスのようなコクと甘味が出ます。

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<材料>2人分
豚ばら肉(薄切り):150g
玉ねぎ:1/4個
サラダ油:少々
野菜ジュース:200ml
水:100ml
カレールウ:2皿分
茹で卵:1個
砂糖:小さじ1~2
ごはん・刻みパセリ:各適量
<作り方> 調理時間:約15分
1.豚バラ肉は4㎝幅に、玉ねぎは薄いくし型に切る。茹で卵は4等分に切る。
2.フライパンにサラダ油を熱し、玉ねぎを炒め、火が通ったら豚肉を加えてさらに炒める。
3.豚肉はあらかた色が変わったら野菜ジュースを加えて一煮立ちさせ、カレールウを混ぜ溶かす。
4.とろみがついたら砂糖を加えて味を整える。
5.器にごはんを盛って刻みパセリをちらし、3のルウをかけて、茹で卵を添える。

・おやさいレンジリゾット ベジトレレベル★★★★☆
レンジ加熱だけでできるかんたんレシピです。野菜に慣れてきたら、トマトの他にも茹でた青菜やブロッコリーなどを入れて、少しずつ野菜の具材を増やしてみてください。

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<材料>4枚分
ごはん:250g
野菜ジュース:300ml
コンソメ(顆粒):10g
プチトマト:5個
ピザ用チーズ:50~60g
青ねぎ(小口切り)・粉チーズ:各少々
<作り方> 調理時間:約10分
1.耐熱ボウルにごはん、野菜ジュース、コンソメ、半分に切ったプチトマトを入れて良く混ぜる。
2.1をレンジ(600W)でラップをかけずに5分間加熱する。
3.取りだしたらすぐにピザ用チーズを加えて混ぜる。
4.器に盛って青ねぎと粉チーズをちらす。

・おさかなと貝のベジパッツァ ベジトレレベル★★★★★
魚介類と野菜の旨みをしっかり感じられる一皿です。
素材の美味しさを味わえるレシピは、野菜嫌い克服の他、味覚形成にも役立ちます。

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<材料>2人分
白身魚(切り身):2切れ
塩こしょう:少々
あさり:8個(砂抜きしておく)
ブロッコリー:30g(食べやすい大きさで塩茹でしておく)
パプリカ(赤・黄):各1/3個(型抜きしておく)
玉ねぎ(薄切り):1/6個
野菜ジュース:150ml
刻みパセリ:少々
オリーブオイル:大さじ1~2
<作り方> 調理時間:約15分
1.白身魚に塩こしょうで下味をつけ、オリーブオイルを熱したフライパンで、パプリカ、玉ねぎと一緒に焼く。
2.1にあさりと野菜ジュースを入れてふたをし、煮立ったら中火にし、あさりが開くまで煮る。
3.ブロッコリーを加えて一煮立ちさせ、刻みパセリをちらしてオリーブオイルをかける。

(監修:栄養士・料理研究家・食コンサルタントの浜田陽子先生


2018/08/07

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この記事の監修/執筆

栄養士・料理研究家・食コンサルタント浜田 陽子