食事・体重管理

2015/08/18

妊婦さんにおすすめ!切干し大根と油揚げのピリ辛サラダ

この記事の監修/執筆

フードコーディネーター山村 尚代

妊婦さんにおすすめ!切干し大根と油揚げのピリ辛サラダ

妊婦さんにとって日々の食事でどういった栄養素を摂っていくかはとっても重要なことですよね。

日に干して作られる乾物は、栄養分がぎゅっと凝縮しているのが特徴です。特に切干し大根には、妊婦さんに欠かせない鉄分・カルシウム、むくみに効果があるカリウム、そして食物繊維が豊富で、ぜひ食卓に取り入れていただきたい食材のひとつです。

今回は水で戻した切干し大根の和えるサラダレシピをご紹介します。

■切干し大根と油揚げのピリ辛サラダ

【材料(2人分)】
切干し大根・・・15g
油揚げ・・・1/2枚
スプラウト・・・1/2パック
みょうが・・・2個
醤油・・・大さじ1 ★
酢・・・大さじ1 ★
砂糖・・・大さじ1/2★
ごま油・・・小さじ1 ★
七味唐辛子・・・小さじ1/4★

【作り方】
1.切り干し大根は水で洗ってから、10分ほど水につけて戻し、よく絞って食べやすい長さに切る
2.油揚げを軽く焦げ目がつくまで焼き、縦に2等分して短冊に切る
3.スプラウトは根の部分を切り落とし、みょうがは半分にしてから斜め薄切りにする
4.★の材料をよく混ぜ、全体にかけてよく和える

水で戻しただけの切干し大根のぱりぱりとした食感と凝縮された旨みを味わえるサラダです。辛めの味付けが好きな方は七味唐辛子の代わりに豆板醤を加えるのもおすすめです。ぜひ試してみてください!


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